[生活] 低脂食譜

這幾天翻閱以前收藏的文章還有很多雜七雜八的東西，

發現了我最近很需要的低脂食譜，

有甜點和西餐，最近要搬的家也有廚房，

希望搬過去之後有時間可以弄這些東西來吃～

先把食譜奉上給大家。



※薰衣草義式布丁（奶酪）

材料：

脫脂牛奶 250ml

薰衣草 1茶匙

代糖 30g

植物性鮮奶油 500g

吉利丁 6片

芒果肉 100g

做法：

1.將糖、牛奶、植物性鮮奶油一起煮滾。

2.加入薰衣草以及泡軟的吉利丁片。

3.浸漬30分鐘使薰衣草味道散發出來，倒入透明玻璃杯約3/4杯滿即可。

4.將芒果肉切下一小部份切丁，其餘以果汁機打成泥（怕酸的人可加入少許代糖提味），再與芒果丁混和即成芒果醬，填入步驟3的杯中約九分滿即可。



※香煎干貝佐烏龍茶風味蕃茄澄清汁

材料：

蕃茄 1kg

烏龍茶 適量

干貝 200g

橄欖油 少許

鹽 調味

胡椒 調味

做法：

1.將蕃茄以果汁機打成粗泥，用細孔紗布過濾，只取澄清的蕃茄水。

2.蕃茄水加入烏龍茶葉，略煮，帶有其茶香即離火過濾。

3.干貝片成薄片，用橄欖油調味，略煎至呈焦黃上色即可，放入略有深度的盤中，在加入蕃茄水即可。



※覆盆子起士蛋糕

材料：

Cream Cheese 600g

代糖 100g

檸檬汁 1/2粒

蛋黃 4粒

蛋白 8粒

代糖 70g

新鮮覆盆子酌量

做法：

1.將Cream Cheese與代糖（100g）拌勻，加入蛋黃充分攪拌後，加入檸檬汁拌勻。

2.將蛋白與代糖打發以後，扮入上述混和物。

3.全部拌勻後，倒入模具中，放入烤箱中隔水烘烤（以上火200度下火150度預熱，蛋糕表面略成金黃色後，改成上下火150度烤熟）。

4.將烤熟的蛋糕冷卻後，撲滿新鮮覆盆子切塊即可。



※白酒燴魴魚佐風乾蕃茄醬汁

材料：

魴魚排（或其他種類之白深海魚） 200g

白酒 200cc

牛蕃茄 500g

鹽 適量

胡椒 適量

迷迭香 適量

黑橄欖丁 適量

酸豆 適量

巴西利 適量

純橄欖油 少許

做法：

1.將鹽和胡椒撒在魚排表面略做調味。

2.將白酒濃縮成一半的量，加入魚高湯之後，在加入適量鹽和胡椒調味，等高湯再度煮滾後，放入魚排，慢火燜煮約3-5分鐘。

3.新鮮牛蕃茄拌入少許糖、鹽、迷迭香以及橄欖油，風乾一天。也可放入考相等外表收乾裡面上有水分即可。

4.將風乾蕃茄切成粗丁，加入酸豆、黑橄欖丁、巴西利、鹽、胡椒以及純橄欖油即可。

5.將魴魚排取出、瀝乾，放置於餐盤上，再淋上調製成的蕃茄調味料即完成。



大家可以試作看看囉～