[食譜] 冬令進補 - 燉蛤蠣豬肉湯

今天是立冬，俗話說冬令要進補，所以我也要來弄一個補湯。

這次的補湯是我從一本食譜書裡找到的一個湯的做法，由於我沒有按照食譜實際的配方比例來做，所以口味跟原本的味道是有差異的。另外這也不能算是補湯，只是要符合時令也要喝個湯這樣而已。

先來張湯的照片。

所需食材：
豬肉：300g
番茄：3顆
蛤蠣：1斤
蒜頭：6顆
高湯：750cc

醃料：
米酒：60cc
匈牙利紅椒粉：20g
鹽：少許
胡椒：少許

[食譜] 深夜食堂 - 炒酒蛤蠣

為什麼不說是酒蒸蛤蠣？主要的原因是因為我有下去炒了蒜頭，雖然最後還是倒了一堆米酒下去煮，不過跟完全用蒸的還是有所不同XD

這是一道超級下飯的菜，也是一個很下酒的下酒菜。做法又很簡單，只是蛤蠣記得要先吐沙。

準備材料：
蛤蠣         一斤
蒜頭         幾個，切顆粒狀，加多少依個人喜好
辣椒         一個，切小段，主要是配色用，如果想吃辣的可以加多一點
九層塔      一些，也是依個人喜好加多少
米酒         一碗，酒味重一點就多一些
鹽            少許，海水蛤蠣可以不用加

步驟：

1. 鍋熱了之後，下蒜頭爆香
2. 加入蛤蠣拌炒
3. 加入米酒燉煮
4. 蛤蠣開了之後，加辣椒在拌炒和鹽
5. 關火前10秒左右，加入九層塔，快速拌勻之後，盛盤上桌

由於實在是臨時才想到要拍照，所以就沒有步驟圖了。

下次目標：月亮蝦餅

[食譜] 熱炒餐點 - 鳳梨蝦球

每次去外面吃鳳梨蝦球，就一直很想試試看能不能自己做這道菜，今天終於有機會來實驗做了。

在網路上查了一下食譜，大部份的人都是用玉米粉或太白粉，但是又不希望家裡的粉越來越多，因此還是決定使用地瓜粉。

材料：
剝殼蝦仁（大約300克）、鳳梨罐頭一個、蛋一顆、地瓜粉適量、鹽適量、胡椒適量

步驟：

1. 整隻蝦或者剝殼蝦仁都要去腸泥，然後開背弄成球狀
2. 用鹽巴稍微洗過
3. 加入鹽巴和胡椒醃味
4. 沾蛋液後在沾地瓜粉
5. 用約180度的油溫炸，約20-30秒就可以起鍋
6. 盤子先鋪上罐頭鳳梨，在把炸好的蝦球放上去
7. 加上美乃茲就大功告成

成果照

心得：
用地瓜粉的炸起來的皮和外面賣的蝦球口感差很多，不會有很蓬鬆的外皮是酥酥脆脆的。而且其實是道很簡單不容易失敗的料理，還蠻推薦給大家嘗試的。