[食譜] 情人節套餐 - 青豆培根湯，馬鈴薯香腸沙拉，紅酒燴牛舌

<青豆培根湯>

材料：青豆仁2杯，培根3~4片，洋蔥1/2個，蒜泥1匙

調味：奶油2大匙，麵粉2大匙，高湯2杯，鮮奶油1杯，鹽適量

做法：

1. 洋蔥去皮剁碎，以少許油炒香，加入青豆仁，高湯，鮮奶油，蒜泥，用蔬果處理機混合。

2. 鍋中燒熱奶油，放入麵粉炒成麵糊，慢慢調入豆湯中，再以小火加熱。

3. 培根煎脆切絲，拌入湯中略熬煮片刻，以鹽調味即可。



<馬鈴薯香腸沙拉>

材料：馬鈴薯2個，蒜味台式香腸2條

調味：橄欖油1大匙，鹽少許，黑胡椒粉1/4小匙，迷迭香粉1/4小匙，辣椒粉1/4小匙，巴西里葉2小匙，檸檬圓汁1小匙

做法：

1. 馬鈴薯洗淨，放入沸水中煮至八分熟，取出泡冷水去皮切丁。

2. 香腸煎熟切丁。

3. 將香腸和馬鈴薯丁以及所有調味料拌勻即可。



<紅酒燴牛舌>

材料：牛舌1付，紅番茄2~3個，洋蔥1個，胡蘿蔔1條，青豆仁1/2杯，草菇1/2杯

調味：奶油1大匙，不甜紅酒1杯，高湯1杯，番茄糊1大匙，鹽適量，黑胡椒粉少許，玉米粉1小匙

做法：

1. 用熱水汆燙牛舌，去除厚膜。

2. 把牛舌放入蒸鍋加2片薑片與少許料酒蒸軟，取下要烹調的份量，其他可以先行冷凍或冷藏。

3. 番茄和洋蔥皆外皮切薄片，胡蘿蔔切丁，草菇切片。

4. 用奶油將洋蔥，番茄及番茄糊炒香，淋下紅酒，放入其他蔬菜並注入高湯煨煮10分鐘。

5. 將蒸好的牛舌斜切成後片，用少許油略煎兩面，放入蔬果醬汁中以小火燜煮15~20分鐘左右即可。若覺得湯汁太多，可用玉米粉勾薄芡。