[食譜] 美味低卡豆腐料理食譜 - 豆腐番茄披薩，蔬菜絞肉咖哩豆腐，豆腐漢堡

將本篇文章獻給減肥中想要大快朵頤的各位好夥伴！（從2009年六月號Ray雜誌翻出）

豆腐番茄披薩 （266 kcal）

材料：

板豆腐1塊，橄欖油1大匙，披薩醬2大匙，洋蔥1/4個，番茄1個，披薩用起司50g，火腿片2片，青椒1個，白酒1小匙，黑胡椒少許

作法：

1. 板豆腐瀝水切六等分，洋蔥與番茄切絲，青椒去籽切成圓輪狀。

2. 倒橄欖油於平底鍋，擺上豆腐，塗上披薩醬。

3. 將洋蔥，番茄，起司，火腿，青椒擺在"2"的豆腐上，再淋白酒，蓋上鍋蓋，已大火煎至起司變濃稠狀，大概須加熱4~5分鐘。

4. 掀起鍋蓋，讓水分蒸發，再依個人喜好撒黑胡椒即大功告成。



蔬菜絞肉咖哩豆腐

材料：

板豆腐1塊，長蔥1/2根，紅蘿蔔50g，豬絞肉 80g，酒1大匙，沙拉油1大匙，蒜頭1個，薑10g，麵粉2小匙，咖哩粉1/2大匙，薄鹽醬油1大匙，水1大匙，太白粉2小匙，沙拉菜4片

作法：

1. 板豆腐瀝水，捏碎。長蔥切成一口大小，紅蘿蔔切成粗末狀。蒜頭與薑也切成末狀。酒拌豬絞肉。

2. 倒沙拉油於鍋裡，放入蒜末與薑末，以小火炒。炒出香味後，放長蔥，紅蘿蔔，豬絞肉，豆腐拌炒。

3. 炒至濃稠狀，加入麵粉和咖哩粉，再炒2~3分鐘。直到沒有粉狀後，加入薄鹽醬油，水，太白粉炒3~4分鐘至濃稠狀後，熄火。

4. 冷卻後，沙拉葉擺盤裝飾，在盛上咖哩豆腐。



豆腐漢堡

材料：

板豆腐1/2塊，雞絞肉120g，蔥5根，A（酒1小匙，薄鹽醬油1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙），青紫蘇4片，白蘿蔔泥80g，鮮香菇2片，柳松菇1/2朵，B（酒1大匙，水30ml），橘醋醬油2大匙，七味辣椒粉少許。

作法：

1. 板豆腐瀝水乾淨。青蔥切成一口大小，柳松菇撕成一小朵，白蘿蔔泥稍瀝乾水。

2. 雞絞肉，豆腐，柳松菇，A放進缽碗裡，用手攪拌。

3. 將作法2的材料分成四等分，用手捏成橢圓形，讓裡面的空氣跑出來。

4. 倒沙拉油於平底鍋裡，以中火加熱，將3的兩面煎到變色。將菇類放進鍋裡，煮軟後，取出。

5. 漢堡煎出顏色後，加B材料，蓋上鍋蓋，以小火蒸煮5分鐘，最後打開鍋蓋讓水蒸發。

6. 青紫蘇擺盤，擺上漢堡。將白蘿蔔泥與菇類拌在一起，再加上橘醋醬油與七味辣椒粉攪拌，擺在最上面。